Lekker, gezond & makkelijk: meeneemsalades met maar 5 ingrediënten voor op het werk

Saai hè, elke dag zo’n kleffe boterham met kaas in je pauze. En het kan ook veel gezonder! Daarom: 5 lekkere meeneemsalades voor op het werk, die je makkelijk van te voren kunt bereiden. Met maar 5 ingrediënten, dus easy peasy!

1) De breng-de-zomer-terug geitenkaassalade

Verlang jij ook zo terug naar de zomer? Dan is deze salade ideaal (en heerlijk). Je hebt er de volgende ingrediënten voor nodig:

- Spinazie*

- Aardbei

- Walnoot

- Geitenkaas

- Honing-mosterddressing

En als je het lekker vindt, kun je er ook nog gebakken spekjes aan toevoegen.

* De hoeveelheden laat ik aan jou over, het is maar net wat je lekker vindt en hoe groot je eetlust is.

Bereiding:

Begin met de spinazie als basis en voorzie deze eventueel naar smaak van wat peper en zout. Snijd de aardbei in hapklare partjes, en meng deze samen met de walnoot door de spinazie heen. Snijd een paar plakjes geitenkaas en leg deze bovenop de salade. Om het geheel van een lekker frisse en zoete toon te voorzien, doe je er tot slot wat honing-mosterddressing* overheen.

* Ik gebruik voor werksalades altijd zo’n handige beker, met een apart bakje voor de dressing. Als je de dressing er thuis al overheen doet, wordt het zo zompig…

2) De BBQ-kipsalade

Deze salade is niet alleen super lekker, maar legt ook nog eens een goede bodem voor de rest van de dag. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

- Kipfilet (of een vega-variant)

- Salademix

- Maïs

- Rode/kidneybonen

- Geraspte (cheddar-)kaas*

Bereiding:

Doe de gemengde salade in een kom, en meng hier naar smaak de maïs doorheen. Snijd de kipfilet in kleine, dunne reepjes en bak deze even gaar in wat boter of olie. Laat de kip afkoelen, terwijl je de rode bonen even uit laat lekken. Meng vervolgens zowel de rode bonen als de reepjes kipfilet door de salademix heen, en strooi hier wat geraspte (cheddar) kaas overheen.

* Je kunt zelf kiezen wat voor kaas je gebruikt, maar cheddar is heel lekker in combinatie met de zoete maïs. Wil je graag een sausje voor je erbij? Gebruik dan een lekkere bbq-saus.

3) De groener-dan-groen pastasalade

Kun je wel wat vitamientjes gebruiken en heb je een vleesloze dag? Dan maak je een lekkere groene pastasalade voor jezelf! Je hebt er de volgende ingrediënten voor nodig:

- Pasta  (bijv. penne)

- Spinazie

- Lente-ui

- Groene edamame bonen

- Geraspte (Parmezaanse) kaas

Bereiding:

Kook de pasta en groene bonen (tenzij je deze uit blik haalt) in zout water, spoel deze na het koken af met koud water (om plakken te voorkomen), en laat deze afkoelen. Snijd ondertussen de spinazie en lente-ui in dunne reepjes, en rasp de (Parmezaanse) kaas. Meng de spinazie, pasta, lente-ui en groene boontjes en strooi hier vervolgens lekker wat kaas overheen. Klaar is kees!

4) De pastasalade met sappige tonijn

Geen zin in groenten en wat meer gezonde vetten nodig? Maak dan een lekkere pastasalade met tonijn. Fris, gezond en meer dan genoeg om een hele dag hard te kunnen werken. Je hebt er de volgende ingrediënten voor nodig:

- Tonijn uit blik*

- Komkommer

- Tomaat

- Rode ui

- Pasta (naar keuze)

Bereiding:

Kook de pasta in zout water, spoel deze na het koken af met koud water (om plakken te voorkomen) en laat afkoelen. Snijd ondertussen de komkommer, tomaat en rode ui in reepjes of partjes, en meng deze samen in een kom. Haal de tonijn uit het blik en meng deze met de tomaat, komkommer en rode ui. Meng het geheel vervolgens door de inmiddels afgekoelde pasta heen, en genieten maar!

*Gebruik tonijn op oliebasis om de pasta lekker zacht te houden. Gebruik je liever tonijn op waterbasis? Dan doe je er goed aan om nog een dressing toe te voegen. Een simpele mix van ketchup en mayonaise is al genoeg!

5) De watermeloen en komkommersalade

Dankzij deze salade sla ik iedere keer meerdere watermeloenen in zodra ik ze in de supermarkt zie. Je hebt er de volgende ingrediënten voor nodig:

- Watermeloen (duh)

- Komkommer

- Fetakaas

- Rode ui

- Gemengde salade

Bereiding:

Was de gemengde salade, en laat deze uitlekken. Snijd ondertussen de watermeloen, komkommer, rode ui en fetakaas in hapklare partjes, en meng deze met de (inmiddels uitgelekte) gemengde salade. Even husselen, en genieten maar!

Heb jij nog fijne saladerecepten? Deel ze in een reactie!